¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! A continuación les mostraremos como preparar esta receta.
Ingredientes
- 1,5 kg de calabaza violín
- 1 l de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de avellanas
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Preparar una rica crema de calabazas no es difícil, se puede hacer de varias formas, pero es una receta rápida y muy agradecida.
Lo primero es pelar la calabaza y cortarla en dados.
Parece una tarea complicada por lo dura que resulta la calabaza pero cortándola adecuadamente será más sencilla de lo que parece.
Es importante cortar la calabaza a la mitad. Después la cortamos en medias rodajas de unos 4 cm. Así será más fácil asentar los trozos y cortar la corteza sin que se muevan.
Una vez pelada se trocea y estará lista para cocinar. En una bandeja de horno ponemos las avellanas y las metemos durante 5-6 minutos a 200 ºC. Al sacarlas las podemos envolver en un trapo y la piel sale estupendamente.
Otra opción es comprar las avellanas tostadas peladas.
Por otro lado se corta grosso modo la cebolla y se pelan los dientes de ajo.
Se pone una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego medio-bajo la cebolla y los ajos con una pizca de sal hasta que esté transparente la cebolla.
Una vez pochada la cebolla y los ajos le añadimos la calabaza y lo rehogaremos unos 10 minutos todo junto a fuego medio.
Otra opción es meter a asar los dados de calabaza en el horno previamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de mantequilla y añadirlo después a la cebolla pochada.
En este caso vamos a rehogar todo junto. Cuando veamos que toma color más oscuro le añadimos parte de las avellanas que hemos pelado previamente, unos 100 g y seguimos rehogando 5 minutos más.
Reservamos los otros 50 g de avellanas, las picamos para la presentación.
Añadimos la nuez moscada, la pimienta negra molida y cubrimos de caldo de verduras (que quede cubierto a ras de la calabaza, si no es necesario no añadir todo el caldo).
Dejaremos cocer a fuego medio durante al menos 30-40 minutos.
Una vez ha cocido todo el conjunto dejamos que temple un poco, lo pasamos con una batidora o un robot de cocina que quede una crema muy fina, si fuera necesario le añadimos uno o dos dados de mantequilla para que quede más cremosa.
