Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar esta deliciosa crema
Ingredientes
3 ó 4 kg de guacucos
10 ajíes
1 cebolla grande
2 ramas de ajo porro
1 cabeza de ajo machacada
2 ramas de célery
200 g de margarina
200 g de harina de trigo
2 crema de leche
2 litros de agua
Sal al gusto
Preparación
Lavar bien los guacucos frescos con agua fría para quitarles toda la arena, ponerlos a hervir con la mitad de los aliños para hacer un consomé bien potente, colar en un pañito de algodón húmedo y reservar.
Derretir la margarina y hacer un sofrito con el resto de los aliños, agregar la harina y el consomé, remover constantemente, dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
Pasar por un colador chino fino; esjullar algunos guacucos para agregarlos al servir con unas gotas de crema de leche.
