Cupcake de pollo con vegetales

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¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar esta deliciosa receta

Ingredientes 

  • Tinga de pollo ya preparada
  • 1 zucchini
  • 2 zanahorias
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 manojo espinaca
  • 1 trozo cebolla blanca
  • 1 trozo pimiento verde
  • 1 cdita debajo picado
  • 1/2 taza avena molida
  • 2 ondas de queso mozzarella rallado
  • 1 cda aceite vegetal

Preparación 

Ponemos la tinga (pollo deshebrado o desmenuzado con caldo) a calentar y a que absorba el caldo

Mientras la tinga está lista picamos y ponemos a sofreír los vegetales. Rallamos la zanahoria y el zucchini, el brócoli lo cortamos en pedazos pequeños

Ponemos a sofreír el ajo, cebolla y pimiento. Luego agregamos la zanahoria y zucchini y finalmente la espinaca y brócoli. Lo tapamos y dejamos a fuego bien lento

Una vez la tinga ya no tiene el exceso de caldo lo mezclamos con los vegetales y agregamos la avena, lo mezclamos y engrasamos el molde

Preparamos las porciones y ponemos el queso encima. Lo llevamos al horno precalentado por 20 min a 380° F. 

¡Ya con el queso gratinado, listo! 

Lo puedes acompañar con ensalada fresca y arroz integral

Apagar el horno y retirar a enfriar en rejilla. Disfrutar tal cual o con mantequilla.

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