Cupcakes de yogurt con frambuesas

Sabores

¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar estos deliciosos cupcakes

Ingredientes 

(Utilizando como medida el pote de yogurt de 200 cc) 

1 pote entero de yogurt de vainilla 

1 y 1/2 pote de azúcar 

3/4 pote de aceite de maíz 

3 huevos 

3 cucharaditas de esencia de vainilla 

2 potes de harina leudante 

Para el frosting 

300 cc de crema de leche 

400 g de chocolate blanco 

50 g de frambuesas 

Procedimiento 

Precalentar el horno a 180 C. 

Colocar el yogurt en un bol, agregar el azúcar y el aceite e integrar todo con la batidora. 

Agregar los huevos de a uno, y la esencia de vainilla. 

Batir. 

Por último, incorporar la harina tamizada y batir unos minutos más. 

Colocar la mezcla en los pirotines hasta 2/3 de los mismos y hornear a temperatura moderada entre 20 y 25 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio. 

Retirar del horno y dejar enfriar. 

Para el frosting, lavar las frambuesas y cortarlas en trocitos. 

Reservar algunas frambuesas enteras para decorar. 

Picar el chocolate blanco y colocarlo en un bol. 

Calentar la crema hasta que comience a hervir, retirar del fuego y agregar al chocolate blanco picado. 

Mezclar bien hasta que se derrita. 

Llevar a la heladera y dejar que se enfríe. 

Una vez frío, batir con batidora eléctrica hasta que tome consistencia más firme. 

Agregar las frambuesas y mezclar con una cuchara. 

Colocar en una manga, con boquilla lisa grande. 

Hundir el pico dentro del cupcake y colocar un poco de la ganache como relleno y, con el resto, cubrir los cupcakes. 

Decorar con frambuesas enteras y hojitas de menta fresca.