Cuscús de hortalizas

Sabores

¡Feliz martes a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta receta de cuscús

Ingredientes:

  • 2 Tazas de garbanzos secos
  • 1/3 Taza de aceite vegetal
  • 1 Cebolla picada fina
  • 1 Ramita de canela
  • 200 g de berenjenas, cortadas en dados de 2 cm
  • 3 Zanahorias medianas, en rodajas de 5 mm
  • 3 Patatas medianas, cortadas en dados de 1 cm
  • 150 g de calabaza, cortada en dados de 1 cm
  • ¼ Cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 3 Cucharaditas de salsa picante al gusto
  • 2 Tazas de agua hirviendo
  • 100 g de judías verdes pequeñas sin hebras y cortadas en rodajas diagonales de 5 cm
  • 2 Calabacines sin pelar, cortadas en rodajas de 1 cm
  • 1 Tomate mediano maduro, cortado en octavos
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • 1 Cucharada de cilantro fresco picado
  • Pimienta molida

Cuscús:

  • 1  Taza de cuscús
  • ¾ Taza de agua hirviendo
  • 2 Cucharaditas de mantequilla

Preparación:

Cubre los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche.

Escúrralos, lávelos bien y cuézalos en una olla grande a fuego lento durante 90 minutos.

Caliente aceite en una cazuela de fondo pesado y cueza en ella la cebolla junto con la ramita de canela a fuego lento hasta que la cebolla se ablande.

Incorpore la berenjena, las zanahorias y las patatas, cúbralas y cuézalas a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Agregue la calabaza, la pimienta de Jamaica y la salsa picante, vierta agua hirviendo por encima y añada luego los garbanzos, las judías y el calabacín.

Incorpore el tomate justo antes de servir.

Cuézalo otros 15 minutos, tapado a fuego lento; decórelo con el perejil y el cilantro fresco.

Prepare el cuscús vertiéndolo en un bol y cubriéndolo con agua hirviendo.

Agregue la mantequilla y déjelo reposar unos 10 minutos.

A continuación, cuézalo al vapor durante 5 minutos a fuego lento, en una cazuela hermética; sírvalo con las hortalizas.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *