¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos el paso a paso para la preparación de filete de ternera, ¡que te encantarán!
Ingredientes:
- 60 gr de hongos tipo shiitake
- 15 gr de estragón fresco
- 350 gr de ternera magra, en dos filetes (bifes)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, cantidad para freír
- 1 diente de ajo, pelado
- 1⁄2 chalote, en rodajas
- 75 cc de vino blanco
- 75 cc de caldo de carne
- 60 gr de mantequilla, en cubos
Preparación:
Separar los cabos de los hongos.
Picar los hongos.
Separar las hojas de estragón de las ramas.
Reservar.
Salpimentar los filetes de ambos lados.
Calentar un sartén de hierro a fuego bien caliente.
Una vez bien caliente (una gota de agua enseguida tiene que evaporarse), agregar bastante aceite.
Colocar los filetes y cocinar por 4 minutos, dándolo vuelta una sola vez.
Retirar del sartén y reservar.
Cubrir con papel aluminio para mantenerlo caliente.
Descartar el resto del aceite.
En el mismo sartén, y bajando el fuego, rehogar el ajo, chalote y hongos.
Cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo bien para que no se quemen.
Incorporar el vino blanco, y cocinar unos minutos más hasta que se haya reducido.
Luego, añadir el caldo de carne.
Bajar el fuego a mínimo, y comenzar a agregar la mantequilla, de a trocitos.
Mezclar bien después de cada adición.
Finalmente, incorporar el estragón y mezclar bien.
Servir la salsa de hongos sobre cada filete en platos individuales.
