(Letscho)
Ingredientes :
para 4 personas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional picante o mezcla)
600 g de tomates de pera
Sal
Preparación
En una sartén, ponemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Mientras se
calienta el aceite, cortamos 1 cebolla en trozos regulares. No tienen que
ser trozos especialmente pequeños, queremos que se noten al comer el
guiso. Pochamos la cebolla con un poco de sal hasta que se comience a
dorar. Esto nos llevará unos 10 minutos.
Por otro lado, cortamos en tiras gruesas 1 pimiento rojo y 1 pimiento
verde, y los reservamos hasta que la cebolla esté pochada.
Añadimos las tiras de pimiento a la cebolla pochada y los salteamos hasta
que queden un poco blandos.
Una vez tenemos los pimientos en tiras blandos, añadimos a la sartén 1
cucharadita de pimentón dulce, o si te gusta más, de pimentón picante (o
una mezcla de ambos).
Lavamos y pelamos 600 g de tomate de pera, unos 5 tomates según el
tamaño.
Trituramos los tomates y los pasamos por un colador para eliminar las
pepitas que podrían dar un sabor amargo al guiso
Vertemos el tomate triturado sin pepitas a la sartén con pimientos y
cebolla.
Cocinamos todo junto 30 minutos a fuego suave. Si quedase muy espeso,
podríamos añadir un poco de agua o caldo de verduras. Rectificamos de
sal y lo dejamos listo para emplatar.
El guiso puede comerse recién hecho o de un día para otro. Bastará con
calentarlo para acompañar unas salchichas o si lo prefieres, también
puede servirse frío acompañando fiambres.
