¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de este exquisito hummus
Ingredientes
- 200 g de garbanzos en seco
- 100 g de tomates secos en aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de tahini
- 1-2 dientes de ajo
- 1 manojito de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta negra
- Zumo de 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Para hacer el hummus de tomate seco podemos utilizar garbanzos secos o los que vienen ya cocidos en bote. Creo que queda mucho mejor con los que tenemos en casa así que pesamos unos 200 g y los dejamos hidratando toda la noche. A la mañana siguiente ponemos los garbanzos en la olla exprés, los cubrimos de agua y los ponemos a cocer durante 20 minutos desde que sube la válvula a fuego bajo.
Cuando pase el tiempo sacamos los garbanzos y dejamos que se enfríen o que tomen temperatura ambiente. Reservamos el caldo de cocción de los garbanzos.
Después los metemos en un robot de cocina junto con el tomate seco en aceite de oliva, el comino, la sal, el ajo y el zumo de lima. Le vamos añadiendo el caldo de cocer los garbanzos según necesidad.
Lo trituramos todo, le añadimos unas hojas de cilantro y lo trituramos un poquito más hasta que quede cremoso.
Para presentarlo lo ponemos en un bol, lo rematamos con un poco de cilantro picado, unas semillas de sésamo negro tostado, tomate seco en aceite de oliva picado, un poco de pimentón y una pizca de sal. Si queremos le podemos poner un poquito del aceite de los tomates secos. Acompañamos de unos palitos de pan, pero también podemos acompañarlo con crudités o pan árabe.
