Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores. Hoy les mostraremos esta rica receta de minestrone.
Ingredientes:
- Caldo de verduras, cantidad necesaria
- 1 diente de ajo, pelado y entero
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 4 patatas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 zucchinis, cortados en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 cebolla colorada, picada
- 150 gr de guisantes verdes
- 100 gr de tomates maduros, cortados en cuartos
- 150 gr de alubias blancas (de lata o previamente cocidas)
- 100 gr de queso Parmesano, rallado
- 1 manojo de albahaca, picada
- 1 manojo de perejil, picado
- Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación:
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo.
Agregar las zanahorias, las patatas, los zucchinis, el apio, la cebolla y los tomates.
Saltear todas las verduras unos minutos.
Agregar los guisantes y las alubias.
Cuando las verduras estén tiernas, retirar el diente de ajo.
Agregar un cucharón de caldo y el queso parmesano.
Dejar cocinar a fuego bajo, agregando más caldo a medida que se ablandan las verduras y el minestrone se pone espeso.
Luego de 1 hora, agregar la albahaca y el perejil picados, y rociar la sopa con un chorrito de aceite de oliva.
Condimentar con sal y pimienta.
Nota: Servir el minestrone en cazuelas individuales y decorar con croutons y abundante queso rallado por arriba.
