Minestrones tradicional de verduras

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Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores. Hoy les mostraremos esta rica receta de minestrone.

Ingredientes:

  • Caldo de verduras, cantidad necesaria
  • 1 diente de ajo, pelado y entero
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 4 patatas, peladas y cortadas en cuartos
  • 2 zucchinis, cortados en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 cebolla colorada, picada
  • 150 gr de guisantes verdes
  • 100 gr de tomates maduros, cortados en cuartos
  • 150 gr de alubias blancas (de lata o previamente cocidas)
  • 100 gr de queso Parmesano, rallado
  • 1 manojo de albahaca, picada
  • 1 manojo de perejil, picado
  • Sal y pimienta, al gusto

Método de preparación:

En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo. 

Agregar las zanahorias, las patatas, los zucchinis, el apio, la cebolla y los tomates. 

Saltear todas las verduras unos minutos. 

Agregar los guisantes y las alubias.

Cuando las verduras estén tiernas, retirar el diente de ajo. 

Agregar un cucharón de caldo y el queso parmesano. 

Dejar cocinar a fuego bajo, agregando más caldo a medida que se ablandan las verduras y el minestrone se pone espeso.

Luego de 1 hora, agregar la albahaca y el perejil picados, y rociar la sopa con un chorrito de aceite de oliva. 

Condimentar con sal y pimienta. 

Nota: Servir el minestrone en cazuelas individuales y decorar con croutons y abundante queso rallado por arriba.

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