Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación les enseñaremos como preparar este delicioso postre
Ingredientes
- Costra
- 400 gr harina
- 280 gr mantequilla
- 1/2 taza azúcar
- 1 pizca sal
- 50 ml agua
- Relleno
- 500 gr pulpa de calabaza
- 1/2 lata leche condensada
- 2 huevos completos
- 3 yemas de huevo
- 1/8 cdita jengibre en polvo
- 1/2-1/8 cdita clavo en polvo
- 1/8 cdita nuez moscada
- 1 cdita canela molida
- 1/4 taza yogurth griego natural
- 1 pizca sal
- Merengue italiano
- 2 claras
- 200 gr azúcar
- 100 ml agua
- Salsa de chocolate Oaxaqueño
- 125 gr chocolate Oaxaqueño
- 40 ml leche
- 1 cdita esencia de vainilla
- 30 gr mantequilla
Preparación
Mezclar en un bowl la harina, mantequilla fría en trozos pequeños junto con la sal y comenzar a integrar y disolver la mantequilla con el calor de nuestras manos.
Una vez integrada añadiremos el azúcar. Integramos y añadimos agua para hidratar. Ya con la masa homogénea envolveremos en plástico y refrigerar por 10 minutos mínimo.
Una vez fuera del refrigerador la aplanaremos con un palote con un grosor de 1 cm aproximadamente sin romperse.
Ya con el grosor deseado enrollaremos en el palote para colocar en nuestro molde para tarta distribuyendo muy bien por el fondo de los bordes. Para retirar el excedente solo pasaremos el palote por el molde y las orillas restantes saldrán.
El sobrante si no alcanza para otro molde lo podemos hacer en moldes individuales. Añadiendo peso en cualquier versión para evitar que inflen.
Hornearemos la tarta a 160 grados por 15 minutos. Buscando un precocido para obtener un resultado firme como galleta al finalizar con el relleno.
Para el relleno colocaremos todo en la licuadora hasta tener una mezcla homogénea y procederemos a rellenar nuestro molde. Hornearemos a 180° C por 45 minutos. Una vez listo enfriamos a temperatura ambiente.
Para el merengue colocaremos 3/4 partes del azúcar con el agua a fuego medio hasta crear punto de hilo.
Mientras el azúcar está a fuego montaremos nuestras claras añadiendo el resto del azúcar en forma de lluvia
Una vez semimontadas nuestras claras añadiremos en azúcar a punto de hilo caliente a nuestras claras. Esto hará que se cuezan las claras.
Seguriemos montado esperando a que la temperatura baje de nuevo y nuestro merengue monte completamente formando picos firmes y brillosos.
Para la salsa calentaremos la leche junto con la esencia de vainilla hasta que rompa hervor para añadirla a nuestro chocolate triturado y mantequilla.
Renovemos muy bien hasta disolver todo nuestro chocolate y así tener una mezcla homogénea, brillosa y sin grumos.
Serviremos de fondo nuestra salsa y sobre ella una rebanada de tarta, culminado con un poco de merengue por encima flameado ligeramente.
