Pastel de limón

Sabores

Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos como preparar este suculento postre

Ingredientes 

170 g de manteca 

200 g de azúcar 

1 huevos 

Jugo y ralladura de 1 limón 

225 g de harina leudante 

Pizca de sal 

1 cucharadita de polvo para hornear 

50 g de semillas de amapola 

125 g de leche 

Para el lemon curd 

4 yemas 

150 g de azúcar 

80 cc de jugo de limón 

120 g de manteca 

Para el merengue suizo 

4 claras 

200 g de azúcar 

Procedimiento 

Batir la manteca a temperatura ambiente, junto con el azúcar, hasta lograr una crema suave y clara. 

Agregar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición. 

Incorporar el jugo y la ralladura de limón. 

Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear, agregarle las semillas de amapola e incorporar al batido de manteca alternando con la leche. 

Colocar en el molde, cocinar en horno precalentado a 180 C, entre 20 y 25 minutos. 

Para el lemon curd, colocar a baño de María sobre un bol de acero inoxidable las yemas con el azúcar y el jugo de limón, revolver constantemente con un batidor de alambre hasta que espese y retirar del fuego. 

Agregar la manteca cortada en cubitos y revolver hasta que se derrita, dejar enfriar. 

Colocar en una manga con pico liso y rellenar el pastel. 

Para el merengue, colocar las claras dentro de un bol de acero inoxidable y llevar a baño de María, batir con batidora eléctrica hasta que estén espumosas y agregar el azúcar mientras se continúa batiendo hasta que resulte un merengue firme, es decir que se formen picos en la superficie y que éstos no se caigan. 

Dejar enfriar y decorar el pastel utilizando una manga con boquilla lisa fina. 

Espolvorear con semillas de amapola.