Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad a continuación, les mostraremos este paso a paso
Ingredientes
- 2 pescados enteros limpios y descamados (como pargo rojo o mojarra)
- 3 dientes de ajo machacado
- Jugo de 2 limones
- 1 taza de harina de trigo o almidón de maíz (para rebozar)
- Abundante aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Procedimiento
Haz tres cortes diagonales profundos en los costados de cada pescado por ambos lados.
Frota los pescados por dentro y por fuera con el ajo machacado, el jugo de limón y suficiente sal, asegurándote de introducir condimento en los cortes realizados. Deja marinar por 15 minutos.
Pasa cada pescado por la harina de trigo o almidón, sacudiendo el exceso para dejar una capa muy delgada y uniforme.
En un sartén grande o paila con abundante aceite muy caliente, introduce los pescados con cuidado.
Fríe a fuego medio-alto por unos 7 u 8 minutos por lado, sin moverlos antes de tiempo para evitar que se rompa la piel. Debe quedar bien dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
