Porotos negros con arroz integral

Fecha:

Feliz inicio de semana hoy en tu espacio Sabores les mostraremos de manera detallada como preparar esta deliciosa receta.  

Ingredientes:

1⁄2 de porotos negros, lavados y escurridos
6 tazas de agua
2 hojas de laurel
1⁄2 cucharadita de sal (opcional)
1⁄4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 pimiento verde, picado
1 diente de ajo, machacado
4 tazas de arroz integral cocido, caliente
8 anillos de cebolla dulce, frescos

Preparación:

Colocar los porotos en una olla grande y agregar suficiente agua para cubrirlos.
Calentar a fuego medio alto hasta que hierva. 
Hervir durante 2 minutos y quitar del fuego. 
Tapar la olla. 
Dejar reposar durante una hora y quitarles el agua. 
Agregarle a los porotos 6 tazas de agua, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. 
Volver a hervir a fuego mediano. 
Reducir el fuego y tapar la olla. 
Hervir a fuego lento durante 2 horas, agregándole más agua si es necesario. 
Sacar las hojas de laurel.
En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego muy bajo. 
Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. 
Saltear unos minutos. 
Combinar los vegetales fritos con los porotos. 
Servir el arroz en platos individuales y verter una porción de porotos encima. 

Decorar cada plato con un aro de cebolla.

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