Quinotto (versión vegana)

Sabores

Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar la versión vegana del risotto. ¡Anímate a probarlo!

Ingredientes:

• 500 gramos de quinua
• 3 cebollas moradas en juliana
• 2 puerros grandes en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 2 1/2 tazas de tomates maduros, pelados y sin semillas
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de merquén o chile en polvo
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 de taza de cilantro y perejil picados

Método de preparación:

Preparamos la quinua según las instrucciones del fabricante. Escurrimos, disponemos la quinua en un bol y reservamos.

Aparte, calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y salteamos la cebolla, el puerro, el ajo y los tomates durante 10-15 minutos. Añadimos las especias y mezclamos bien. Retiramos del fuego, ponemos en un bol hondo y batimos con la batidora de mano hasta conseguir una crema suave.

Devolvemos la crema de verduras a la sartén y calentamos. Añadimos la quinua y el cilantro, mezclamos bien y ya está listo para servir.

Notas

Añade azafrán a las verduras en lugar del merquén y la cúrcuma, y tendrás un plato completamente distinto.