Sándwich con verduras asadas

Sabores

Hoy en tu espacio favorito Sabores les vamos a enseñar cómo elaborar esta deliciosa receta con verduras.

Ingredientes: 

  • 2 focaccias (de 10 cm x 15 cm), divididas horizontalmente
  • 1⁄2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1 taza de pimiento rojo en rodajas
  • 1 zucchini pequeño, en rodajas
  • 1 cebolla roja, pelada y en rodajas
  • 1 zucchini amarillo pequeño, cortado
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: 

En un bol, mezclar la mayonesa, el ajo y el jugo de limón. 
Colocar en la heladera para usar más adelante. 
Precalentar la parrilla a fuego fuerte. 
Pincelar las verduras con aceite de oliva por ambos lados. 
Pincelar la parrilla con aceite.
Colocar el pimiento y el zucchini en el centro de la parrilla, y colocar la cebolla y el zucchini amarillo alrededor. 
Cocinar durante 3 minutos, dar vuelta y cocinar durante otros 3 minutos. 
El pimiento puede tardar un poco más. Retirar de la parrilla y dejar a un lado.
Untar un poco de la mezcla de mayonesa en ambos lados de la focaccia cortada y espolvorear con queso feta. 
Colocar la focaccia en la parrilla con el lado con queso hacia arriba. 
Cubrir con una tapa de cacerola y cocinar 2 o 3 minutos.
Esto sirve para calentar el pan y derretir el queso. 
Cuidar que no se queme la base del pan. 
Retirar de la parrilla y rellenar con las verduras. 
Disfrutar como sándwich abierto al plato.

Nota: La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero. Algunas versiones llevan cebolla. A diferencia de la pizza no suele llevar salsa de tomate antes de hornearla.

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