Sándwich intenso de berenjena

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¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos el paso a paso para la preparación de este Sándwich.

Ingredientes:

  • 3-4 rodajas finas de berenjena en escabeche
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 hojas de lechuga
  • Medio tomate en rodajas
  • 1 huevo cocido picado fino
  • 2 lonchas de mozzarella
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto
  • 2 rebanadas de pan integral de molde (o de centeno)

Preparación:

Tostar ligeramente las dos rodajas de pan. 
Luego untar una con mayonesa y la otra con mostaza. 
Disponer las hojas de lechuga y las rodajas de tomate sobre la rebanada con mayonesa. 
Salar al gusto y espolvorear el tomate con orégano.
Disponer luego encima del tomate las rodajas de berenjena en escabeche (se preparan cociendo dos o tres berenjenas en agua con vinagre, hojas de laurel, orégano, ajo picado y media cebolla; y luego se conservan frías en aceite).
Espolvorear con huevo picado y cubrir con las lonchas de mozzarella. 

Tapar con la rebanada de pan untada en mostaza.

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