¡Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré está súper receta
Ingredientes
• 1 manojo o mano de amaranto fresco
• 1 kg de solomo de cuerito rebanado
• ½ taza de aceite
• 6 dientes de ajo machacado
• Sal al gusto
Salsa:
• ½ panela de tamarindo
• ½ pimentón rojo
• ½ pimentón verde en tiras
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 100 vasos de agua para hacer el jugo
• ½ frasco de salsa de tomate ketchup
• Sal al gusto
Preparación
Se adoba el solomo con ajo y sal.
Al rato se dora en el aceite hasta lograr un bronceado.
Se baja el fuego.
Aparte se prepara en la licuadora un jugo espeso de tamarindo.
Cuele y, sofría en un caldero y aceite caliente, las tiras de pimentón rojas y verdes hasta que el aceite tome el sabor del pimentón sin que éstos pierdan su gracia y colorido.
Deje algunos para adorno.
A esta altura la temperatura debe estar a fuego bajo.
Añada ahora el jugo de tamarindo, deje hervir hasta que reduzca un poco, agréguele la salsa de tomate, el azúcar, sal y mueva hasta que espese esta mezcla, luego retire de la hornilla.
El solomo doradito y en cueritos espera ansioso en su cazuela, los requiebros del amaranto.
Por eso, se coloca la salsa encima y se cubre con las hojas crudas de la hierba.
Deje la preparación 10 minutos a fuego bajo, mueva un poco, sirva y adorne con el pimentón y las hojas sudadas de amaranto.
