Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad, a continuación les mostraremos este paso a paso.
Ingredientes
- 200 g de lentejas (de la variedad que prefieras)
- 1,5 l de caldo de verduras
- 1 trozo de puerro
- 2 patatas medianas
- ½ pimiento verde de tipo italiano (opcional)
- ½ pimiento rojo (opcional)
- 1 zanahoria
- 100 g de judías verdes
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida
- Sal
Para el sofrito:
- 150 g de tomate (natural o en conserva)
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón (opcional)
Procedimiento
Primero de todo comenzaremos preparando las verduras. Pelamos y troceamos las patatas.
Lavamos el puerro. Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Lavamos los pimientos y las judías verdes.
A los primeros les quitamos el pedúnculo y las semillas y los cortamos en dados. A las judías les cortamos las puntas y las troceamos de un par de cm de largo. Por último, trituramos el tomate.
Ponemos en una olla las lentejas. Dependiendo de la variedad, quizá necesitan remojo previo. Verificar este punto en las recomendaciones del fabricante.
Luego añadimos las patatas, las judías, el puerro, los pimientos y la zanahoria.
Echamos también dentro una hoja de laurel. Cubrimos con el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición.
Los primeros 10 minutos, cocemos a fuego fuerte y vamos quitando la espuma que se acumule en la superficie.
Luego, bajamos el fuego y dejamos que haga chup-chup con la olla medio tapada hasta que las lentejas estén tiernas.
Este tiempo depende de la variedad y normalmente viene indicado en el paquete.
Más o menos tardan unos 30 minutos.
Mientras se cuecen las lentejas preparamos un sofrito.
Ponemos a sofreír la cebolla con el aceite a fuego medio hasta que esté tierna.
Luego añadimos el ajo picado, dejamos que se rehogue 1 minuto e incorporamos el tomate con el pimentón.
Dejamos que éste reduzca a fuego medio.
Cuando las lentejas estén casi cocidas, añadimos el sofrito a la olla, mezclamos bien, probamos y ajustamos al gusto de sal y pimienta.
Cuando estén tiernas, dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
