¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar esta receta.
Ingredientes
- 500 g de boniato
- Aceite de girasol para freír
- Sal
- Otras especias al gusto como pimentón, ajo en polvo, orégano… (opcional)
Preparación
Pelar los boniatos. Cortarlos en rodajas finas de 1 mm de espesor.Dependiendo de cómo se te de las rodajas se pueden hacer a cuchillo.
No obstante, te recomendamos que hagas como hemos hecho, usando una buena mandolina.
Pero presta atención cuando la uses ya que es muy fácil cortarse con ella. Si el boniato fuera muy grueso, lo puedes trocear a lo largo.
Lavar muy bien el boniato para quitarle el almidón. Se enjuaga un par de veces con agua, cambiando el agua cada vez y, por último, se deja reposar unos 20 minutos.
Pasado el tiempo de remojo, escurrir con cuidado el boniato y secarlo muy bien con un paño de cocina limpio.
Dejarlo reposar unos minutos al aire para que se termine de secar.
Poner a calentar abundante aceite para freír en una sartén o en una freidora a 180 ºC. Es decir, el aceite debe estar bien caliente pero sin que llegue a humear.
Cuando esté a temperatura, se añaden las rodajas una a una y se fríen unos minutos, hasta que casi deje de burbujear.
Procura no freír demasiadas rodajas a la vez para que el aceite no pierda temperatura, de lo contrario te quedará muy grasiento.
Cuando el burbujeo haya bajado, se sacan de la sartén y se dejan reposar sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Se vuelve a realizar el paso anterior hasta haber frito todo el boniato.
Antes de servir, sazonamos con sal y, si se desea, podemos ponerle otras especias de nuestra elección.
