¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta receta
Ingredientes
- Para la base (Masa quebrada artesanal):
- 250g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza media).
- 125g de mantequilla sin sal, muy fría y en cubos.
- 1 huevo frío.
- 1 pizca de sal marina.
- 2 cucharadas de agua helada (solo si es necesario).
- Para el relleno campesino:
- 2 puerros grandes (solo la parte blanca) cortados en rodajas finas.
- 200g de panceta ahumada o tocino en dados pequeños.
- 1 manojo de espinacas frescas, picadas groseramente.
- 150g de queso de oveja curado o queso tipo Gruyère, rallado grueso.
- 3 huevos grandes.
- 200ml de crema de leche (nata para cocinar)
- Pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada.
Preparación
Mezcla la harina con la sal y la mantequilla fría. Trabaja con un estribo o las puntas de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa. Añade el huevo y une la masa sin amasar en exceso (queremos evitar que desarrolle elasticidad). Envuelve en film y refrigera por 30 minutos.
En una sartén, dora la panceta hasta que suelte su grasa. Añade los puerros y cocina a fuego lento hasta que estén transparentes y dulces. Al final, integra las espinacas solo para que pierdan volumen. Escurre cualquier exceso de líquido (esto es vital para que la tarta no se humedezca).
Estira la masa y cubre un molde de tarta de unos 24 cm. Pincha el fondo con un tenedor y realiza un «horneado en blanco» a 180°C durante 12 minutos (puedes usar pesas de cocina o legumbres encima de papel horno).
En un bol, bate los huevos con la crema, la nuez moscada y la pimienta. No añadas demasiada sal, ya que la panceta y el queso curado aportarán la potencia necesaria.
Distribuye el sofrito sobre la base precocida, espolvorea el queso rallado y vierte la mezcla de huevos y crema. Hornea a 170°C por unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno haya cuajado con una textura tipo flan denso.
