Bienvenido a tu espacio Sabores. A continuación les mostraremos el paso a paso de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 10 jitomates o tomates rojos
- 100 gramos de chile de árbol
- 1 cebolla blanca pequeña
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Orégano en polvo al gusto
- Comino al gusto
- 3 clavos de olor
- 700 gramos de carnitas de puerco
- 3 cucharadas soperas de vinagre blanco
- 8 bolillos o panes equivalentes
- 250 gramos de frijoles refritos
- 5 limones
Elaboración
Ya con los chiles bien limpios, los pasaremos por un comal caliente para que se asen. Los rotaremos para que se cocinen de manera lo más uniforme posible, por toda su superficie. Luego los reservaremos.
También lavaremos bien los jitomates, para luego hervirlos durante 15 minutos, a fuego bajo.
Mientras tanto, pelaremos la cebolla y la cortaremos en grandes trozos irregulares (solamente para facilitar el trabajo de la licuadora o robot de cocina que utilizaremos para procesarla posteriormente).
También pelaremos los dientes de ajo.
Luego, llevaremos dos de los dientes de ajo a una licuadora con la mitad de los trozos de cebolla, los jitomates escurridos, media taza del agua de cocción, una cucharadita cafetera de sal, otra de orégano molido, media de comino y los clavos.
Procesaremos bien todos los ingredientes en la licuadora, hasta obtener una salsa lo más homogénea posible. La probaremos y si hace falta, corregiremos la sazón con más sal o especias. Si lo deseas, puedes agregar un punto de azúcar.
Luego, reservaremos la salsa.
Prepararemos otra salsa con la otra mitad de la cebolla, los dos dientes de ajo restantes, los chiles asados, el vinagre y un toque de sal al gusto.
Simplemente, procesaremos todos los ingredientes en la licuadora o robot de cocina.
Después de obtener una mezcla uniforme, prueba la salsa y corrige la sazón, de ser necesario.
Reservaremos esta segunda salsa.
Calentaremos las carnitas y los frijoles y luego, abriremos los bolillos por la mitad.
En un plato grande, dejaremos a la mano la salsa de jitomate. El plato debe ser lo suficientemente grande como para sumergir las tortas.
Untaremos los panes (al centro) con un poco de frijoles refritos. Luego, dispondremos un poco de carnitas como relleno, y cerraremos cada torta.
Posteriormente, sumergiremos rápidamente cada torta en el recipiente con salsa de jitomate y después de sacarla, la bañaremos con un poco de salsa de chiles.
Finalmente, rociaremos con un poco del jugo de los limones (previamente cortados en cuartos).
Puedes decorar tus tortas ahogadas con una juliana de cebollas o con cebollas encurtidas.
