Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso quinoa para 2 personas
Ingredientes
- 200 g de quinoa blanca, negra o roja
- 500 ml de agua o caldo de pollo o verduras (2 partes de agua por 1 de quinoa)
- Sal
Preparación
Vamos a comenzar por lavar 200 g de quinoa, que puede ser de la variedad blanca, roja o negra, para quitarle la saponina. Aunque muchas veces el producto que se comercializa ya viene con gran parte de ella eliminada, conviene siempre darle un buen enjuague para asegurarnos de que nos hemos desecho de ella por completo.
Para ello, lo mejor es poner la quinoa en un bol grande, cubrirla de agua y lavarla frotándola entre las manos. Escurrimos y repetimos la operación un par de veces más.
Ahora ponemos unos 500 ml de agua en un cazo con una pizca de sal y la calentamos a fuego fuerte. También valdría utilizar caldo de pollo o de verduras. Como norma general, la cantidad de agua necesaria es el doble del volumen de quinoa. En cuanto el agua esté hirviendo, añadimos con cuidado la quinoa lavada y continuamos a fuego fuerte para que vuelva a romper a hervir.
Acto seguido, bajamos a fuego medio y dejamos que cueza unos 8 minutos para la variedad blanca como es nuestro caso o hasta 10 minutos si se trata de quinoa roja o negra.
Eso sí, no se debe alargar mucho más la cocción pues, al igual que el arroz, la quinoa también se pasa y corremos el riesgo de que nos quede pastosa, una textura nada agradable.
Pasado el tiempo de cocción, cuando veamos que los granos de quinoa se han vuelto transparentes y se les empieza a ver un rabillo, es que la quinoa ya está cocida.
En ese momento apartamos la quinoa del fuego, colocamos la tapa al cazo y la dejamos reposar un par de minutos.
Para terminar, vamos a coger un tenedor y con cuidado vamos a ir separando los granos de quinoa. Este proceso, conocido también como esponjar, sirve para que nos quede un grano suelto. Hecho esto, ya la puedes servir.
