El Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York y la Oficina de Política Alimentaria de la Alcaldía actualizaron el martes los estándares alimentarios de la ciudad para las comidas y refrigerios que se sirven en las agencias municipales.
Los cambios forman parte de la Estrategia de Enfermedades Crónicas de la ciudad y buscan mejorar la nutrición, reducir las enfermedades crónicas y hacer que la alimentación saludable sea más accesible para todos los neoyorquinos.
Actualización de normas
Las normas actualizadas restringen los colorantes artificiales, amplían los límites para los edulcorantes bajos en calorías y sin calorías, eliminan las carnes procesadas y aumentan la oferta semanal de proteínas vegetales mínimamente procesadas.
«Suelo decir que, en lo que respecta a la salud, no se trata solo de lo que llevamos en el ADN, sino también de lo que comemos. He transformado mi vida, pasando de ser prediabético a una dieta a base de plantas, y cuando asumimos el cargo, nos comprometimos a garantizar que todos los neoyorquinos tengan acceso a alimentos saludables y frescos», declaró el alcalde de la ciudad de Nueva York, Eric Adams.
También se han reforzado los requisitos para los refrigerios para aumentar la variedad y el valor nutricional.
A partir del 1 de julio de 2026, las normas afectarán a más de un millón de neoyorquinos, incluyendo escolares, adultos mayores y pacientes de NYC Health + Hospitals.
Las normas abarcan más de 219 millones de comidas y refrigerios que se sirven anualmente en 11 agencias municipales.
Las Normas Alimentarias, introducidas por primera vez en 2008 y actualizadas periódicamente desde entonces, promueven el consumo de frutas, verduras, cereales integrales y proteínas saludables, tanto enteras como mínimamente procesadas, a la vez que limitan los alimentos con alto contenido de sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos.
Entre las principales actualizaciones se incluyen:
- Ampliar las restricciones sobre edulcorantes bajos en calorías y sin calorías para todas las edades.
- Eliminar todos los colorantes artificiales, ciertos aditivos de harina y conservantes.
- Eliminar todas las carnes procesadas.
- Aumentar la cantidad de alimentos con proteína vegetal entera o mínimamente procesada.
- Fortalecer la variedad y la calidad nutricional de los refrigerios.
Los estándares buscan reducir las enfermedades crónicas, mejorar la ingesta dietética y abordar las desigualdades estructurales en el acceso a alimentos saludables. Además, orientan la compra de alimentos de la ciudad hacia objetivos de equidad, sostenibilidad y salud pública, a la vez que influyen en la cadena de suministro de servicios alimentarios en general.
Once agencias municipales deben cumplir con los estándares, incluyendo los Departamentos de Educación, Salud, Envejecimiento, Correccional, Servicios para Personas sin Hogar, Parques y Recreación, además de Salud y Hospitales. La Orden Ejecutiva 8 exige que los estándares se revisen cada tres años.
Los estándares actualizados buscan servir de modelo para otras ciudades y reforzar el papel del gobierno en la provisión de alimentos nutritivos para todos.
“Cada comida que servimos es una oportunidad para apoyar el bienestar de los neoyorquinos. Los estándares alimentarios actualizados, basados en la mejor ciencia disponible, ayudan a que la alimentación saludable sea más accesible al garantizar que las comidas sean nutritivas y culturalmente relevantes”, declaró Kate MacKenzie, Directora Ejecutiva de la Oficina de Política Alimentaria de la Alcaldía.
Al definir las comidas que se sirven en toda la ciudad, se espera que los estándares tengan un impacto significativo en la prevención de enfermedades crónicas y aborden las desigualdades en el acceso a alimentos saludables.
