Sabores les desea una feliz y exitosa semana. En esta ocasión prepararemos esta deliciosa receta
Ingredientes
- (Para 8 personas)
- ½ kg de patatas
- 50 g de mantequilla
- ½ l de leche
- 10 huevos
- Salsa de tomate
- Nuez moscada
- 50 g de harina
- Pan rallado
- Aceite de girasol
- Sal
Preparación
Elabora una bechamel espesa y consistente con la mantequilla, 50 g de harina, la leche, una pizca de nuez moscada y sal.
Aparte, fríe ocho huevos en una sartén con aceite y con la ayuda de un molde cortapastas para que salgan redondos. Deja las yemas sin cuajar.
Pon en una fuente una capa de bechamel, coloca los huevos encima con cuidado y cúbrelos con otra capa de bechamel.
Tapa con papel film y reserva en la nevera durante 1 hora para que se enfríen.
Una vez transcurrido el tiempo, corta de nuevo cada huevo con el cortapastas.
Pásalos por harina, retira el excedente, y rebózalos después en huevo batido y pan rallado.
Fríe de uno en uno en abundante aceite caliente
Pela y corta las patatas con una mandolina en tiras finitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Hazlo poco a poco para que no se peguen.
Sirve los huevos con las patatas paja escurridas y acompaña el plato con salsa de tomate.
¿Cómo se le llama en otras regiones?
- España: Huevos al cielo (nombre popularizado por Karlos Arguiñano), Huevos encapotados.
- México: Aunque no es común, podría llamarse “Huevos empanizados con bechamel”.
- Argentina / Uruguay: “Huevos rebozados” o “Huevos fritos rellenos”.
- Colombia / Venezuela: No es una receta típica, pero podría entenderse como “Huevos fritos con salsa blanca”.
