Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta deliciosa receta
Ingredientes
- ¼ de gallina (muslo)
- 250 g de jarrete de ternera
- 250 g de huesos de ternera
- 250 g de carcasa de pollo
- 100 g de cebolla
- 50 g de apio
- 100 g de puerro
- 150 g de zanahoria
- 1 patata pelada
- 100 g de alubias o garbanzos
- 1 bouquet garni (opcional)
- 5 l de agua (que acabarán reducidos a 3 o 3 ½)
Preparación
Limpiamos las verduras, las cortamos en dados pequeños y las reservamos.
Troceamos la carcasa de pollo. Si queremos que el caldo quede muy limpio o con un sabor muy suave, blanqueamos los huesos y la carcasa.
Ponemos en una olla al fuego la carne, la verdura, las legumbres y la patata con el agua fría.
Dejamos que se cueza todo junto entre 3 y 5 horas, dependiendo de la intensidad de sabor que deseemos, retirando de vez en cuando la espuma que se formará.
Colamos y dejamos que se enfríe. Se puede congelar.
