El vecindario de NoMad suma un nuevo destino para los amantes de la coctelería, pero esta vez con una propuesta que se distingue por su disciplina, su precisión y un profundo respeto por la tradición japonesa. Stone & Soil, que abrirá sus puertas el 3 de febrero dentro del Park South Hotel, llega con la ambición de redefinir la experiencia del cóctel en Nueva York a través de un enfoque meticuloso donde cada gesto, cada ingrediente y cada textura están pensados al detalle.
Proyecto creado por referentes de la hospitalidad
Stone & Soil nace de la colaboración entre figuras reconocidas del sector: Jimmy Rizvi, creador del restaurante Bungalow, y Kanvar Singh, responsable del popular Elsie Rooftop en Midtown. A ellos se suman dos talentos clave que dan forma a la identidad del bar: el director de bebidas Hirotomo Akutsu, con experiencia en el prestigioso Bar Trench de Tokio, y el director creativo Rio Azmee, de Shinka Ramen.
El equipo comparte una visión común: construir un espacio donde la técnica japonesa —centrada en la moderación, el equilibrio y la hospitalidad— se traduzca en una experiencia sensorial completa. Desde la preparación de cada bebida hasta la atmósfera del local, todo responde a una intención clara y cuidada.
Menú de 22 cócteles para la precisión
La carta de Stone & Soil reúne 22 bebidas diseñadas bajo los principios de la coctelería japonesa: claridad, armonía y respeto absoluto por los ingredientes. No se trata de ostentación, sino de técnica. Muchos de los cócteles requieren días de preparación e incorporan procesos como fermentación, infusión prolongada y reutilización creativa de subproductos.
Entre las propuestas más llamativas se encuentra el Pink Tango, un cóctel de mezcal cuya elaboración toma una semana completa. La piña entera —incluyendo piel, pulpa y hojas— se fermenta con koji antes de mezclarse con Campari, lima y refresco de pomelo rosa, dando como resultado una bebida ligera, compleja y profundamente aromática.
Otra creación destacada es el Black Boulevardier, una reinterpretación más oscura y sabrosa del clásico. Woodford Reserve infusionado con higos y especias se combina con Cynar, jerez y un toque de vinagre balsámico. La bebida se corona con una teja crujiente elaborada a partir de la fruta infusionada sobrante, ejemplo perfecto del compromiso del bar con el bajo desperdicio.
Aperitivos que siguen la misma filosofía
La lógica de reutilización no se limita a los cócteles. La cocina del bar aplica el mismo enfoque: los posos de sake de limón se transforman en un queso crema agridulce servido con pan de leche, mientras que los recortes de wagyu se convierten en rillettes intensas y untuosas. En Stone & Soil, todo lo que llega a la mesa está pensado para ser disfrutado por completo.
Espacio japonés diseñado para la calma
El ambiente del bar refleja la filosofía de su menú. Inspirado en el estilo Japandi —una fusión entre el minimalismo japonés y la funcionalidad escandinava—, el espacio utiliza madera y cuero reciclados, acabados artesanales y esculturas de arcilla que aportan textura y serenidad. No hay plástico en ningún rincón. Incluso el hielo, tallado a mano cada día, se adapta a la cristalería japonesa para asegurar una experiencia coherente y elegante.
Horarios y reservas
Stone & Soil abrirá de martes a jueves de 17:00 a 00:00, y los viernes y sábados hasta la 1:00. Las reservas están disponibles a través de Resy.
Para quienes buscan cócteles elaborados con rigor, creatividad y una obsesión silenciosa por el detalle, este nuevo bar promete convertirse en una visita obligada en NoMad.
