Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar esta sopa
Ingredientes:
- 1 kg de pechugas de pollo con hueso y piel
- 3 variedades de papa: 500 g de papa amarilla pequeña (criolla), 500 g de papa pastusa y 500 g de papa sabanera (todas peladas y cortadas en rodajas)
- 1 taza de guascas frescas (u otra hierba aromática fresca disponible)
- 2 mazorcas de maíz tierno, cortadas en tres partes
- 1 taza de crema de leche y 1/2 taza de alcaparras (para servir)
- Cebolla larga, ajo y sal al gusto
Procedimiento:
En una olla grande con abundante agua, pon a cocinar las pechugas de pollo junto con la cebolla larga, el ajo, la sal y las mazorcas.
Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la olla, deshuésalo y desméchalo en trozos medianos. Reserva cubierto.
En el mismo caldo, introduce las papas pastusa y sabanera. Deja hervir a fuego medio hasta que empiecen a deshacerse.
Añade la mitad de las hierbas aromáticas y la papa amarilla pequeña. Esta última se disolverá casi por completo, dándole a la sopa su consistencia espesa y color característico.
Baja el fuego y cocina hasta lograr la densidad deseada. Cinco minutos antes de apagar, añade el resto de las hierbas para realzar el aroma fresco.
Sirve la sopa bien caliente con las mazorcas adentro. Pon en la mesa platos individuales con el pollo desmechado, las alcaparras y la crema de leche para que cada comensal los añada a su gusto.
