¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar este platillo
Ingredientes
- 600 g de lomo de res cortado en tiras gruesas
- 1 cebolla morada cortada en gajos gruesos
- 2 tomates cortados en gajos gruesos (sin semillas)
- 1 ají amarillo o chile dulce cortado en tiras delgadas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Cilantro fresco picado, sal y pimienta blanca
- Acompañamiento: Papas fritas en bastones gruesos y arroz blanco.
Preparación
Sazona las tiras de lomo de res con sal y pimienta.
Calienta un wok o sartén de fondo pesado a fuego extremadamente alto con un chorro de aceite vegetal. Debe estar humeando.
Coloca la carne en tandas pequeñas para evitar que suelte jugos; la idea es sellarla rápidamente salteando vigorosamente por 1 o 2 minutos. Retira y reserva.
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite e incorpora la cebolla morada y el ají. Saltea por 30 segundos (deben quedar crujientes).
Regresa la carne al wok, añade los tomates, vierte inmediatamente el vinagre y la salsa de soya por los bordes del sartén para generar vapor.
Mezcla todo por 30 segundos más, apaga el fuego, espolvorea el cilantro fresco e integra rápidamente las papas fritas para que absorban parte del jugo sin perder lo crujiente. Sirve de inmediato junto a una porción de arroz.
