Si 2025 estuvo marcado por el dirty martini y 2026 ha coqueteado con convertirse en el verano del spritz, los neoyorquinos parecen haber encontrado silenciosamente un tercer candidato. El pistacho martini, rico, excéntrico, indulgente y sorprendentemente equilibrado, comienza a aparecer en cartas de cócteles de Manhattan y Brooklyn, despertando curiosidad y entusiasmo entre quienes buscan algo distinto.
El pistacho invade la gastronomía
Durante el último año, el pistacho se ha infiltrado en chocolates virales, croissants, refrescos y bebidas de café. Paralelamente, el espresso martini continúa dominando la vida nocturna de la ciudad. La combinación de ambos mundos —pistacho y espresso— parece inevitable: un cóctel fotogénico, perfecto para redes sociales y, lo más importante, realmente delicioso.
Martini que abraza el postre italiano
En SoHo, A Pasta Bar ha lanzado una versión que se inclina completamente hacia el territorio del postre italiano. La receta mezcla vodka, crema de pistacho casera, licor de pistacho, licor de café y un shot de espresso italiano. La preparación incluye un doble agitado —primero en seco y luego con hielo— para lograr una textura sedosa que recuerda a un espresso martini que pasó unas vacaciones de verano en Sicilia.
Variaciones creativas en otros rincones de la ciudad
En el East Village, Mace presenta el Green Cardamom, una reinterpretación sofisticada del espresso martini con vodka infusionado en aceite de pistacho, espresso y cardamomo verde. La inspiración proviene del café turco servido con baklava, una referencia que aporta profundidad y aroma. Mientras tanto, en otros bares, el pistacho continúa apareciendo en combinaciones inesperadas. Tokyo Confidential, por ejemplo, sirve el Muertos o Vivos, un cóctel que mezcla ron con pistacho, avellana, yogur y espuma de Parmigiano, parte de una tendencia global hacia bebidas que combinan lo dulce y lo salado.
¿Destronará al spritz?
Aunque el pistacho martini gana terreno, no hay garantía de que desplace al spritz, una bebida más ligera, refrescante y de menor graduación alcohólica, ideal para las tardes calurosas. El pistacho martini, más denso y postrero, parece hecho para noches largas y sobremesas extendidas. Pero Nueva York rara vez elige una sola bebida del verano: la ciudad abraza la variedad, la experimentación y la sorpresa.
La pregunta final
Con el spritz aún reinando y el espresso martini resistiéndose a ceder su trono, el pistacho martini emerge como un nuevo protagonista. La verdadera decisión queda en manos del público: ¿seguirás pidiendo tu Aperol Spritz habitual… o finalmente ha llegado el momento de volverte loco?
