Este otoño, el reconocido chef Enrique Olvera y el equipo de Casamata ampliarán su presencia en la escena gastronómica neoyorquina con la apertura de Bar Cosme, un nuevo concepto ubicado en 372 Lafayette Street, en el corazón de NoHo. El espacio, que anteriormente albergó al restaurante Atla, será transformado en un bar y restaurante enfocado en la vida nocturna, concebido para capturar la energía vibrante que caracteriza a Cosme después del anochecer.
La propuesta nace de una observación sencilla: el ambiente nocturno de Cosme merecía un lugar propio. Sin embargo, Bar Cosme no será únicamente un bar de cócteles con algunos bocadillos. El equipo adelanta que ofrecerá un menú completo para compartir, inspirado en las técnicas y sabores que han convertido a Cosme en uno de los referentes de la cocina mexicana moderna en la ciudad.
Una carta para compartir, entre crudo, asador y tortillas hechas a mano
El menú de Bar Cosme combinará platos crudos y ligeramente cocinados con tortillas y salsas caseras, además de preparaciones elaboradas en un asador de fuego vivo, un elemento fundamental de la cocina mexicana tradicional. Esta mezcla de técnicas busca ofrecer una experiencia culinaria dinámica, pensada para acompañar la atmósfera nocturna del nuevo espacio.
El programa de bebidas tendrá un protagonismo equivalente. Estará dirigido por Sebastián Tollius, quien ha trabajado en lugares de renombre como Eleven Madison Park y Clemente Bar. Según el equipo, la carta de cócteles se ha desarrollado con el mismo nivel de precisión y cuidado que la cocina, reforzando la idea de que Bar Cosme será un proyecto integral y ambicioso.
Un diseño que refleja la identidad de Cosme
El espacio será completamente rediseñado por la firma mexicana Taller ADG, responsable de los interiores originales de Cosme. La nueva propuesta buscará equilibrar los dos lados de la identidad del restaurante: la sofisticación contemporánea y la calidez de los materiales ricos, creando un ambiente íntimo que invite a prolongar la noche.
Una evolución en el universo Casamata
La apertura de Bar Cosme marca un nuevo paso en la evolución del grupo Casamata en Nueva York. Atla, que cerró esta primavera tras casi una década de actividad, se había convertido en un favorito del vecindario gracias a su enfoque más informal y platos emblemáticos como el burrito de langosta y los aguachiles.
Mientras tanto, la órbita del grupo continúa expandiéndose. El ex socio fundador Santiago Pérez inauguró recientemente Santo Taco en Nolita, y Cosme sigue siendo una de las reservas más solicitadas de la ciudad más de diez años después de su apertura.
Un nuevo espacio para los seguidores de Cosme
Para quienes lamentaron el cierre de Atla, Bar Cosme no pretende ser un reemplazo directo. En cambio, busca ofrecer algo distinto: un lugar donde la experiencia de Cosme pueda extenderse más allá de la cena. Para los neoyorquinos que alguna vez desearon continuar la noche sin abandonar el universo culinario de Olvera, este otoño podría traer exactamente eso.
