Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar esta sopa
Ingredientes:
- 3 tazas de frijoles negros cocidos con abundante caldo
- 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
- 1 taza de tiras delgadas de tortilla de maíz fritas crujientes (totopos en tiras)
- 1/2 taza de crema agria espesa
- 1/2 taza de queso fresco en cubos pequeños, sal y aceite vegetal
Procedimiento:
Coloca los frijoles negros cocidos con todo su caldo dentro del vaso de la licuadora y procesa a velocidad alta hasta obtener un líquido espeso completamente homogéneo y liso.
En una olla mediana a fuego medio con un toque de aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta dorar levemente.
Vierte los frijoles licuados pasándolos por un colador a la olla con el sofrito para retirar hollejos o pieles residuales.
Sazona con sal al gusto, baja el fuego y deja que hierva suavemente por 10 minutos moviendo de vez en cuando hasta que la sopa tome consistencia cremosa.
Sirve la sopa bien caliente en platos hondos. Adorna colocando un puñado de tiras de tortilla frita en el centro, cubos de queso fresco e hilos de crema agria.
