¡Feliz miércoles a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar este maravillosa sopa
Ingredientes:
- 1 Calabaza de 2 -1/2 kg
- 3 Tazas de caldo de pollo
- 3 Tazas de leche
- Azúcar
- Pimienta molida
- Harissa
- 100 g de guindillas rojas secas
- 6 Dientes de ajos pelados
- 1/3 Taza de sal
- ½ Taza de cilantro
- 1/3 Taza de comino
- 2/3 Taza de aceite de oliva
Preparación:
Retire la piel, las semillas y la fibra de calabaza y corte ésta en trozos; colóquelas en una olla grande justo con el caldo y la leche y cuézala, sin tapar, entre 15 y 20 minutos, hasta que este tierna.
Pase la mezcla por la batidora hasta que no presente grumos; sazónela con azúcar y pimienta.
Para preparar la harissa, utilice unos guantes de goma o algodón para manipular las guindillas; retíreles el rabo, córtelas por la mitad, extráigales las semillas y déjalas en remojo en agua caliente.
Pique el ajo junto con la sal, el cilantro y el comino molido y las guindillas rojas escurridas hasta obtener una pasta, agregando poco a poco el aceite de oliva para ligar mezcla.
Condimente la sopa con harissa al gusto o sirva ésta en un bol aparte.
