Hoy en tu espacio favorito Sabores les compartiremos está súper receta
Ingredientes
- 800g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 huevo
- 100g de miga de pan
- 250g de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- 1l de caldo de pescado
- Harina
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Ponemos en un bol el bacalao desalado y desmigado. Agregamos cebolla, ajo y perejil bien picados. Añadimos miga de pan remojada en vino blanco, el huevo y un puñado de pan rallado. Y ya por último, una pizca de sal y otra de pimienta.
Mezclamos todos los ingredientes con nuestras manos limpias. Cuando tengas una masa uniforme, ve cogiendo pequeñas porciones y las boleamos, es decir, pasarlas de una mano a otra mientras las apretamos.
Una vez que las tengamos, las enharinamos, que queden bien embadurnadas en harina. Luego, en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte, colocamos las albóndigas de bacalao en salsa verde y las dejamos freír durante 2 minutos. Pasado ese tiempo, las retiramos del aceite y las ponemos sobre un papel absorbente.
En una sartén ancha vertemos un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego suave. Cuando se caliente, agregamos 2 o 3 dientes de ajo picados, y los dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos. Cuando empiecen a coger color, echamos una cucharadita de harina, mezclamos y dejamos tostar 1 minuto más.
Una vez tostada la harina, añadimos un vaso de vino blanco y mezclamos de nuevo. Que se cocine un minuto más para que el alcohol se evapore. Continuamos adjuntando los guisantes y un puñado de perejil picado. Y para acabar, vertemos el caldo del pescado. Llevamos la salsa a ebullición y removemos.
Cuando la salsa esté hirviendo, agregamos las albóndigas de bacalao. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 o 15 minutos. No más porque el pescado se nos puede quedar seco.
