Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta sencilla y deliciosa receta
Ingredientes
- 500 g de almendra marcona cruda
- 10 g de sal (opcional)
Preparación
Precalentamos el horno a 120 °C y pesamos 500 g de almendras crudas. Las colocamos en una fuente de horno, añadimos 10 g de sal y las metemos en el horno para que se tuesten durante unos 10 minutos.
El tiempo puede ser mayor o menor en función de cómo de tostadas queramos las almendras. Es importante no dejar de vigilarlas y removerlas al menos una vez para que se tuesten de manera uniforme y, sobre todo, para tener cuidado de que no se quemen, pues en este caso quedarán amargas.
Una vez las tenemos tostadas a nuestro gusto, las echamos en un procesador mientras aún estén calientes y comenzamos a triturarlas.
Primero vemos que se forma harina de almendras, a continuación y conforme las almendras van soltando su aceite natural, se va formando una pasta espesa que se pegará a los bordes del procesador.
En nuestro caso, no hemos necesitado bajar lo que se quedó adherido a las paredes del procesador ya que conforme se fue formando la manteca, se fue haciendo cada vez más cremosa y con la fuerza de las cuchillas se ha bajado sola. Sin embargo, esto dependerá de cada procesador, por eso es necesario estar atentos y parar siempre que sea necesario, especialmente con procesadores pequeños y poca potencia, para evitar recalentar el motor y para bajar lo pegado en los bordes con cuidado con una espátula, y continuar con el triturado tras unos instantes.
Una vez la crema de almendras esté lista, que en nuestro caso ha sido tras 5 minutos, paramos el procesador y la echamos en un bote hermético. Para conservarla, lo mejor es guardarla en la nevera. En este caso, los aceites cuajarán y dejará de estar tan cremosa y líquida, aunque sacándola un poco antes de usarla y removiéndola para integrarla, volverá a quedar estupenda.
Siguiendo estos pasos, ya tenemos nuestra crema de almendras lista para usar en nuestras preparaciones favoritas.
