Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar este delicioso postre
Ingredientes para 4 personas
Para la base
- 125g de mantequilla
- 150g de harina
- 75g de azúcar
Para la cobertura
- 4 huevos
- 30g de harina
- 250g de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharadita de levadura química
Para decorar
- Azúcar glass
Preparación
Comenzamos preparando la base de nuestros cuadraditos de limón. En un bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y unos 75g del azúcar. Batimos bien hasta obtener una especie de crema.
Hecho esto, añadimos los 150g de la harina. La tamizamos con ayuda de un colador. Mezclamos y amasamos para integrar todos los ingredientes.
Cuando obtengamos una masa homogénea, la retinamos del bol y la colocamos sobre un molde de horno previamente engrasado y cubierto con papel de horno.
Colocamos el molde en el horno a unos 180ºC, calor arriba y abajo y dejamos que se cocine alrededor de unos 20 minutos. Cuando la masa haya cogido un poco de color, retiramos el molde en el horno y reservamos.
Mientras se enfría la base de nuestros cuadraditos de limón, comenzamos a preparar la cobertura. En otro bol o recipiente ponemos los huevos con el resto del azúcar. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla espumosa y ligera. A continuación añadimos el jugo del limón y una cucharada de la ralladura de la piel del limón. Agregamos también la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.
Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base que habíamos preparado. Introducimos nuevamente el molde en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocine alrededor de unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos el molde del horno y esperamos unos minutos hasta que se enfríe. Después cortamos nuestro pastel de limón en cuadraditos y decoramos su superficie con azúcar glass. Servimos.
