¡Feliz miércoles a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores te mostraremos como preparar estas deliciosas hamburguesas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro mediano
- 4 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para engrasar la sartén)
- 2 dientes de ajo
- 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 100 g de arroz blanco cocido, avena o quinoa
- 50 g de almendras molidas
- 2 cucharadas de pan rallado (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 pizca de comino (opcional)
Preparación
Arrancamos nuestra receta con el sofrito de verduras. Para ello, picamos primero 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 puerro. Luego, ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, incorporamos las verduras que acabamos de picar y las sofreímos durante unos 10 minutos, hasta que estén bien blanditas. Mientras tanto, pelamos y picamos 2 dientes de ajo, los añadimos a las verduras, mezclamos bien y continuamos rehogando un par de minutos más.
El siguiente paso es tomar unos 400 g de garbanzos cocidos y escurridos, y 100 g de arroz blanco cocido (puede ser avena o quinoa también). Los ponemos en el bol de un robot de cocina o el accesorio picador de la batidora junto con las verduras pochadas.
A continuación, trituramos los ingredientes a golpes hasta obtener una pasta con pequeños trozos. El objetivo es lograr una textura que no sea completamente lisa, pero sí lo suficientemente uniforme como para poder formar las hamburguesas.
Una vez que tenemos nuestra mezcla lista, la transferimos a un bol y añadimos 50 g de almendras molidas y 2 cucharadas de pan rallado, si lo creemos necesario, solo lo justo para darle consistencia a la masa.
Mezclamos bien la masa y acto seguido sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto, y una pizca de comino para darle un toque de sabor y que además nos ayudará con la digestión de la legumbre. En este punto, si se desea, podemos añadir otras especias a nuestro antojo.
Pasamos ahora a darle forma a nuestras hamburguesas, dividimos la masa en 4 u 8 partes, dependiendo del tamaño que queramos darles. Moldeamos cada trozo hasta conseguir la forma redondeada típica de las hamburguesas. Podemos hacerlo con las manos engrasadas en aceite o humedecidas con agua o incluso utilizando un aro de emplatar de unos 10 cm de diámetro para que nos queden bien redondas.
Para terminar, ya solo nos queda finalizar las hamburguesas de garbanzos en la sartén o plancha. Para ello, engrasamos una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva, la ponemos a calentar a fuego medio y, cuando esté caliente, cocinamos las hamburguesas hasta que estén ligeramente doradas por cada lado. Las servimos acompañadas de una ensalada sencilla o entre pan con nuestras salsas favoritas.
