El alcalde de Nueva York, Eric Adams, junto con el canciller escolar David Banks, anunciaron la creación del primer Consejo de Chefs de la ciudad en asociación con la organización nacional sin fines de lucro Wellness in the Schools (WITS).
El consejo, presidido por la célebre chef Rachael Ray, incluye célebres chefs, profesionales de la industria culinaria y activistas alimentarios.
“Enseñar a los estudiantes desde una edad temprana a comer comidas saludables y nutritivas es fundamental para el éxito”, dijo el alcalde Adams en un anuncio del 27 de septiembre. “El nuevo Consejo de Chefs desarrollará comidas deliciosas, nutritivas y culturalmente relevantes para las escuelas con aportes directos de estudiantes y padres. A través de esta asociación con WITS y nuestro enorme equipo de trabajadores de catering escolar, llevaremos el catering escolar al siguiente nivel”.
El Chefs Council desarrollará recetas caseras, basadas en plantas y culturalmente relevantes y brindará capacitación práctica para chefs de la Oficina de Servicios de Alimentos y Nutrición (OFNS) del Departamento de Educación de la Ciudad de Nueva York.
Se desarrollarán y probarán más de 100 recetas en las escuelas de los cinco condados durante el año escolar 2022-2023 y, siguiendo los comentarios de los padres y estudiantes, las recetas se incluirán como un menú estacional mensual y los chefs capacitarán a los chefs escolares para incorporarlas. nuevas recetas en todos ellos escuelas públicas.
“Las comidas saludables y nutritivas son esenciales para garantizar que nuestros estudiantes puedan prosperar tanto dentro como fuera del aula. Esta iniciativa ayudará a expandir nuestros menús mientras garantiza que cumplan con nuestros estrictos estándares de salud y reflejen las culturas y comunidades a las que servimos”, dijo el canciller Banks del DOE. “Estoy agradecido con el Consejo de Chefs por el trabajo que realizarán en esta iniciativa y con nuestro personal de hospitalidad que trabaja día tras día para garantizar que nuestros estudiantes estén bien alimentados y cuidados”.
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Nancy Easton, cofundadora y directora de WITS, elogió la nueva asociación y dijo que ayudaría a los niños de Nueva York a tener un mejor acceso a alimentos saludables.
“Wellness in the Schools agradece al alcalde Adams y al canciller Banks por priorizar las comidas escolares”, dijo Easton. “Estamos encantados de trabajar con los embajadores de cocina de la Oficina de Servicios de Alimentos y Nutrición y los chefs locales para llevar comidas recién preparadas, a base de plantas y culturalmente relevantes a casi un millón de escolares de Nueva York.
Ampliar el modelo para incluir el distrito escolar más grande del país es un importante paso adelante en el avance de la misión de eliminar las enfermedades de aparición infantil causadas por la obesidad.
