Hablar de mezcal con José María “Chema” Dondé Rangel es entrar en un universo de historias, aromas y memorias. Con más de 17 años de estudio y experiencia, Rangel no solo describe las notas de cata y el terruño de cada botella, sino que también revela las anécdotas familiares y las rivalidades que dieron origen a marcas emblemáticas. Su trayectoria lo ha llevado a dirigir barras de renombre como Cosme, Claro y Maison Premiere, además de fundar Panorama Mezcal, un proyecto dedicado a la educación y difusión de los destilados mexicanos.
Hoy, su conocimiento se materializa en Mexi, un bar que se ha convertido en el nuevo epicentro del agave en el Distrito Financiero de Manhattan, con una colección que supera las 400 botellas de tequila, mezcal, raicilla y sotol.
Un espacio con raíces históricas y mexicanas
Mexi se ubica en 57 Stone Street, una de las calles más antiguas y emblemáticas de Nueva York, con adoquines que evocan la época colonial. Es la segunda sede de la marca, tras el debut en Williamsburg en 2023. Aunque más pequeño que su primera ubicación, mantiene intacta su misión: contar las historias del agave y acercar la cultura mexicana a través de sus bebidas.
El diseño del local se inspira en las casas coloniales de Mérida, Yucatán. Sus paredes lucen azulejos estampados, obras de arte con referencias católicas y un bar iluminado donde las botellas se convierten en parte de la decoración. Puertas de hierro forjado dividen filas de destilados que brillan como joyas líquidas.
La barra: un viaje guiado por expertos
El corazón de Mexi es su barra, atendida por Rangel y su equipo. Allí, los visitantes pueden explorar una lista extensa que incluye tequilas raros, mezcales artesanales, sotol y raicilla. Para quienes se sienten abrumados por la magnitud de la colección, el personal ofrece degustaciones guiadas, transformando la experiencia en un recorrido educativo y sensorial.
Cada botella es una oportunidad para descubrir un paisaje mexicano: desde los valles de Oaxaca hasta las tierras áridas de Durango. El bar se convierte en un aula viva donde el agave es protagonista.
Coctelería con identidad cultural
El menú de cócteles se inspira en la Lotería mexicana, con cartas ilustradas que celebran la cultura popular: luchadores, mujeres con vestidos tradicionales y retratos del propio equipo de bartenders.
Entre las creaciones destaca El Drácula, un cóctel de mezcal infusionado con hibisco rojo, Giffard cacao, Campari, jerez oloroso y espuma de pimienta con hibisco. Incluso los clásicos reciben un giro innovador, con versiones que incorporan hibisco, piña y menta.
El menú no solo ofrece bebidas, sino que también inmortaliza al personal detrás de la barra, convirtiéndolos en parte de la narrativa cultural que Mexi construye.
Cocina poblana para acompañar
La propuesta gastronómica está a cargo del chef José Luis Domínguez, originario de Puebla. Su menú honra la tradición mexicana con:
- Salsas frescas y guacamole elaborados al momento.
- Carnitas de cocción lenta, tiernas y jugosas.
- Tacos de tinta de pollo, servidos en tortillas de maíz de Sobre Masa.
- Churros con chocolate para cerrar con dulzura.
Cada plato busca equilibrar la potencia de los destilados con sabores auténticos y reconfortantes.
Mexi: un destino para beber, aprender y celebrar
Mexi no es solo un bar: es un espacio donde convergen historia, cultura y sabor. Con más de 400 botellas de agave, un menú de coctelería inspirado en la tradición mexicana y una cocina poblana que honra las raíces, se convierte en un lugar imprescindible para quienes buscan una experiencia completa en el FiDi.
Ya sea para degustar lentamente un mezcal artesanal o para vivir una noche animada entre amigos, Mexi se posiciona como un nuevo referente de la vida nocturna neoyorquina.
