Market 57, el salón gastronómico del Muelle 57, da la bienvenida a Shawarma & Co., un nuevo puesto de comida callejera de Oriente Medio que abre sus puertas mañana y que está inspirado en una de las tradiciones culinarias más queridas de Damasco.
El concepto es desarrollado por Eat Offbeat, un colectivo culinario neoyorquino que trabaja junto a chefs refugiados e inmigrantes, y que coloca al chef sirio Diaa Alhanoune al frente de esta nueva propuesta.
A diferencia de una apertura convencional en un salón de comidas, esta llega acompañada de una historia profundamente personal. La versión de shawarma de Alhanoune está arraigada en los sabores y técnicas de su ciudad natal, donde la carne marinada en especias y de tono amarillo ha sido un elemento cotidiano durante generaciones.
En Shawarma & Co., la carne se talla al momento y se sirve en wraps o platos completos, acompañada de recetas creadas por otros chefs de la comunidad de Eat Offbeat.
Un menú que refleja múltiples tradiciones culinarias
El menú incorpora influencias diversas: guarniciones inspiradas en Afganistán, especias de Sri Lanka y postres venezolanos, todos elaborados por chefs que aportan su herencia culinaria. En un gesto significativo, cada plato incluye el nombre del chef que lo creó, reforzando la misión del colectivo de visibilizar el talento de cocineros refugiados e inmigrantes.
La apertura marca una nueva etapa para Eat Offbeat. Desde su fundación en 2017, la organización ha generado oportunidades laborales mediante servicios de catering, entrega de comidas y eventos. Con Shawarma & Co., amplía su misión al ofrecer a los chefs la posibilidad de liderar sus propios conceptos gastronómicos.
“El lanzamiento de Shawarma & Co. abre un nuevo capítulo en la misión de Eat Offbeat”, afirmó el cofundador Manal Kahi. “Comenzamos creando empleos para chefs refugiados e inmigrantes. Ahora estamos creando caminos empresariales más visibles, empezando con el chef sirio Diaa, cuyo shawarma ha sido parte esencial de nuestra cocina durante años”.
Un nuevo impulso para Market 57 en el Muelle 57
Shawarma & Co. se suma a la creciente oferta de Market 57, el salón de comidas del Muelle 57 con vistas al río Hudson. Curado por Jamestown con la colaboración de la Fundación James Beard, el mercado se ha consolidado como una plataforma para emprendimientos culinarios emergentes, especialmente aquellos liderados por mujeres y comunidades BIPOC. Bajo un mismo techo conviven propuestas que van desde pastelería filipina hasta comida callejera india.
El restaurante abrirá oficialmente el viernes 26 de junio en Market 57, ubicado en el Muelle 57, en la intersección de West 15th Street y la West Side Highway. El comedor operará todos los días de 11 h a 20 h.
Un proyecto que combina gastronomía, identidad y oportunidad
La llegada de Shawarma & Co. no solo amplía la oferta culinaria del Muelle 57, sino que también refuerza el papel de la gastronomía como vehículo de integración, emprendimiento y expresión cultural. Para Eat Offbeat, este nuevo espacio representa un paso decisivo hacia la creación de oportunidades más amplias para chefs que han reconstruido sus vidas en Nueva York.
