Danny Meyer, fundador de Union Square Hospitality y famoso restaurador, es el primero en admitir que nunca había estado en The View, el único restaurante rotativo de Nueva York, en sus buenos tiempos (si se incluye la trampa para turistas de buffet libre que alguna vez fue «su buen tiempo»).
Inaugurado en 1985, el restaurante giratorio dentro del Marriott Marquis era una de las pocas reliquias del pasado, siguiendo la tendencia de los años 60 de los restaurantes rotativos.
Sin embargo, rápidamente dejó de ser una opción habitual para los neoyorquinos y se convirtió en un favorito para los visitantes y los niños en las excursiones escolares. Al asumir el proyecto de revivirlo en el otoño de 2024, el objetivo de Meyer para el restaurante de dos niveles era capturar la energía del vecindario y, al mismo tiempo, convertirlo en un destino al que tanto los turistas como los neoyorquinos planearan una visita.
Después de unos meses de construcción y a partir del 12 de febrero, The View vuelve a girar . Subiendo como un cohete hasta el piso 48, una noche en The View comienza con cócteles entre los rascacielos. Envuelto en terciopelo azul, el salón de cócteles cuenta con una serie de sofás de terciopelo, sillas lujosas y mesas de madera para conversar .
Quédate a dar una vuelta y verás un bar de 10 asientos con un enorme globo terráqueo colgando sobre él, un rincón reservado para músicos y teclistas para música en vivo todas las noches y una barra de mármol crudo cargada de langosta, ostras y camarones. Y si alguna vez necesitas orientarte, el posavasos muestra un mapa de todos los edificios que verás en la siguiente rotación de 45 minutos (una hora más si bajas primero).
Los cócteles clásicos, que invocan la nostalgia del viejo Nueva York, son los protagonistas del menú, cada uno de ellos haciendo un guiño a la diversidad de la ciudad.
Las margaritas están teñidas con especias caseras, mientras que el cóctel Liberty’s Torch se mezcla con ron El Dorado, Johnnie Walker Black y horchata de pistacho. Además, también se ofrecen en rotación restaurantes e instituciones de la zona consagrados por el tiempo. En el menú de martinis, del que hay cuatro, se encuentra el martini de Katz.
El martini, que se sirve con ginebra Bombay Sapphire que lava la grasa con sebo de vacuno, viene bordeado con especias de pastrami directamente de la tienda de delicatessen del Lower East Side, y se sirve con una pequeña jarra de salmuera de pepinillos para que quede tan sucio como quieras. También puedes probar el sabor de Magnolia Bakery si pides el Whipped and Swirled.
Aunque parece más un postre que una bebida, este número viene muy aderezado con whisky escocés de pura malta Macallan de 12 años, brandy Armagnac, ron y Averna. El licor de plátano y la leche condensada aportan un toque de dulzura necesario, al igual que el remolino de crema batida con migas de galleta trituradas encima.
Los bocados del bar son sencillos, con un cóctel de camarones y ostras de la barra cruda, hongos rellenos y cerdos Wagyu envueltos en una manta.
Pero si el hambre va más allá de los aperitivos, se puede acceder al salón comedor bajando las escaleras. Al descender al piso 47, el comedor giratorio conserva un estilo similar al de arriba.
Sin embargo, la mayoría de los detalles, incluidas las alfombras y las cortinas, siguen una paleta de rojos sensuales. Inspirado en los clubes de cenas y los asadores de años pasados, el menú aprovecha los clásicos estadounidenses, como el pastel de cangrejo azul gigante y las ensaladas de achicoria para empezar, y los platos principales de pechuga de pato a la plancha y lubina negra en papillote.
Incluso hay una sección dedicada a todo lo relacionado con los filetes y las chuletas, que se abastecen de cortes finos de todo el país, incluidas las granjas de Snake River.
