Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar esta receta de alcachofas
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Perejil fresco
Preparación
Comenzamos lavando y cociendo 4 alcachofas grandes para facilitar su posterior pelado. Las colocamos en una olla amplia con agua abundante y la llevamos a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocer las alcachofas unos 15-20 minutos más, hasta que estén tiernas. Lo comprobamos pinchando un palo de brocheta o la punta de un cuchillo en la base de una de ellas.
Una vez cocidas, retiramos las alcachofas del agua y las ponemos a escurrir boca abajo en un colador. Las dejamos enfriar unos 10 minutos para que expulsen bien el agua de la cocción y las podamos manipular sin quemarnos.
Una vez atemperadas, pelamos las alcachofas retirando una buena capa de hojas externas, hasta encontrar en su interior las más tiernas y de color más claro.
Cortamos la punta de las alcachofas, dejando unos 3 centímetros del corazón. Esta es la parte más tierna.
Cortamos también buena parte del tallo, lo pelamos con ayuda de una puntilla o cuchillo pequeño y torneamos ligeramente la base de las alcachofas para eliminar las partes más fibrosas y poco agradables de comer.
Partimos cada alcachofa en cuartos y retiramos la zona interna del corazón, donde puede haber pelillos y algunas hojas pequeñas y duras.
Por fin, tenemos las alcachofas listas para pasarlas por la plancha. Calentamos una sartén amplia con una lámina de aceite de oliva virgen extra y vamos colocando los cuartos de alcachofa. Las dejamos tostarse ligeramente a fuego medio durante unos 5 minutos.
Les damos la vuelta cuidadosamente y dejamos que se doren por el otro lado.
Finalmente, las emplatamos y aderezamos con un poco de sal en escamas, perejil fresco picado y, opcionalmente, un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Servimos las alcachofas a la plancha recién hechas.
