Alcachofas con vinagreta de mostaza y cebollín

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Sabores te desea productivo inicio de semana. Hoy les mostrare como preparar esta excelente receta.  

Ingredientes:

  • 4 alcachofas frescas
  • Agua
  • Sal

Vinagreta de mostaza y cebollín

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 limones (el jugo)
  • 1 paq de cebollín picaditos (parte blanca) 
  • 1 cdita de sal
  • 1 cda de mostaza de Dijon
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cda de miel

Método de preparación:

  • Cocinar las alcachofas en un litro de agua hirviendo y dos cucharaditas de sal por 45 minutos aprox.
  • Cuando estén listas se les puede quitar con facilidad una de sus hojas.
  • Se extrae del agua, se escurren bien y se dejan enfriar.
  • Se ponen cada una de las hojitas con la salsa de acompañante y al final el corazón (tener cuidado con los filos no comestibles)

Vinagreta de mostaza y cebollín

  • Unir en un recipiente la ½ taza de aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la miel, la sal, pimienta y la parte blanca del cebollín picaditos.

Una vez listo se sirve la vinagreta en un recipiente a un lado para acompañar las alcachofas. Sin embargo, si las prefieres calientes se pueden acompañar con salsa holandesa o con la salsa muselina.

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