Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar estos deliciosos arrollados.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharaditas de sésamo (optativo)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 ají picado fino
- 1 cucharada de hojas de perejil
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 1⁄2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 200 gr harina blanca
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1⁄4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite
- 100 ml de agua
Método de preparación:
Preparar primero el relleno para que esté frío cuando esté lista la masa.
Poner a hervir las patatas hasta que estén blandas.
Desmenuzarlas en una fuente con un tenedor junto con el coco rallado y el sésamo, el azúcar, el ají, el perejil, la sal y el limón.
Luego ex tender la mezcla sobre una superficie para que se enfríe mientras se prepara la masa.
Para preparar la masa mezclar la harina, la cúrcuma, la sal y la pimienta en un recipiente grande.
Desmenuzar mezclando la mantequilla derretida en la harina, añadir el agua mientras se amasa.
Colocar la masa sobre una superficie para ex tenderla y, allí, volver a amasar hasta que esté blanda y elástica.
Si queda muy húmeda, añadir algo de harina.
Enharinar la superficie donde se va a ex tender la masa, ex tender formando un rectángulo de 3 mm de grosor.
Repartir el relleno de patatas por igual. Enharinar las manos y enrollar la masa, en forma de cilindro.
Con un cuchillo afilado cortar el cilindro en rebanadas de 1 cm, procurando que queden redondeadas.
Colocar en una fuente.
Calentar el aceite en una cacerola o sartén profundo.
El aceite estará preparado cuando, al dejar caer un poco de masa, ésta vuelva a la superficie crepitando.
Poner varias rebanadas en el aceite y dejar freír de 3 a 5 minutos, dándoles una vuelta a la vez, hasta que estén doradas.
Servir calientes como plato de acompañamiento en una comida, o como aperitivo.
