¡Feliz y bendecido martes! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta receta típica japonesa
Ingredientes
50 g de judías japonesas azuki
300 g de arroz redondo
Sal
Sésamo negro
Preparación
Para empezar, lavamos las judías azuki y las dejamos reposar en agua durante toda la noche o al menos durante 8 horas. Al día siguiente, las cocemos a fuego medio con abundante agua hasta que estén tiernas.
El tiempo de cocción será de 1 hora aproximadamente aunque puede variar en función de aspectos como el agua utilizada.
Cuando las judías estén listas, las escurrimos y nos guardamos el caldo rojo resultante de la cocción el cual utilizaremos para cocer el arroz.
Ahora es turno del arroz. Lavamos los 300 g de arroz redondo hasta que el agua salga transparente. Con esto conseguiremos que el arroz quede con textura pegajosa.
Ponemos 300 g de arroz en una olla junto con agua y el caldo rojo reservado de la cocción del azuki a partes iguales. Ajustamos la cantidad total del líquido a lo recomendado para el tipo de arroz empleado.
Este dato vendrá especificado en el paquete del arroz. Añadimos sal al gusto y llevamos a ebullición a fuego alto.
Luego bajamos a fuego medio y dejamos cocer el arroz con la olla tapada durante 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el agua por completo. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz con la tapa puesta durante 10 minutos más.
Ya tendríamos listo nuestro arroz.
Si disponemos de una arrocera podemos cocer el arroz en ella igualmente mezclando el caldo rojo y el agua a partes iguales, y ejecutando el programa correspondiente.
Para finalizar nuestro sekihan, mezclamos las judías azuki con el arroz y lo servimos en un bol decorando el plato con un poco de sésamo negro por encima.
