¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar este platillo
Ingredientes
- 500 g de mariscos limpios (camarones, calamares, mejillones)
- 2 tazas de arroz blanco crudo
- 1 cebolla, 1 pimentón rojo, 2 ajíes dulces picaditos
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 4 tazas de caldo de pescado o camarón caliente
- 2 cucharaditas de pasta o aceite de achiote (para el color)
- Sal, pimienta y cilantro fresco
Procedimiento
En una olla grande o paellera, calienta el aceite de achiote a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces y el ajo por 4 minutos.
Agrega el arroz crudo y revuelve bien durante un minuto para que absorba el color amarillo del achiote.
Vierte las 4 tazas de caldo de pescado caliente, sazona con sal al gusto y deja cocinar a fuego medio-alto sin tapar.
Cuando el líquido comience a secarse al nivel del arroz, añade los mariscos distribuyéndolos de forma uniforme por toda la superficie.
Tapa la olla firmemente, baja el fuego al mínimo absoluto y deja cocinar por 15 minutos más hasta que el arroz esté suave y los mariscos cocidos.
Espolvorea cilantro fresco picado por encima antes de desgranar y servir.
