Hoy en tu espacio favorito Sabores les vamos a enseñar cómo elaborar esta deliciosa receta a base de berenjenas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas grandes de aceite
- 1 zapallito redondo
- 1 morrón verde picado
- 1⁄2 cucharadita de comino
- 3 cucharadas grandes de semilla de girasol tostado
- Pimienta negra, al gusto
- 1⁄2 taza de arroz integral cocido
- 1⁄2 taza de panir fresco
- 1⁄4 taza de perejil fresco picado
Método de preparación:
Calentar el horno.
Cortar a lo largo las berenjenas y sacar la pulpa.
Calentar el aceite y saltar la pulpa, el pimiento, el zapallito y las especias por 15 minutos.
Sacar del fuego y dejar enfriar; añadir el arroz, el perejil y las semillas de girasol.
Mezclar bien.
Poner esta preparación dentro de la cáscara de las berenjenas y colocar en una fuente de hornear tapada.
Llevar al horno por espacio de 45 minutos.
Luego destapar y cocinar otros 10 minutos.
Notas: Rinde para 4 porciones
