Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores. Hoy les mostraremos la preparación de esta refrescante receta.
Ingredientes
- 1 calabaza de unas 20 libras
- Panela (como 600 gramos)
- 1 taza agua
- Papel de aluminio grueso
Procedimiento
Una vez que has lavado muy bien la calabaza, pide ayuda para con un buen cuchillo grande partirla por la mitad.
Sácale las semillas y todo lo que tiene adentro. Ahora pártela en trozos medianos. En dos ollas grandes, acomódala.
La primera capa con la cáscara (casco) abajo (tocando el fondo de la olla) y todas las demás al contrario, con la pulpa para abajo.
A cada olla agrega 1 taza de agua y tres panelas. Tapa herméticamente con papel aluminio (del más grueso).
Pon a cocer a fuego lento, por una hora. En este tiempo empezará a soltar bastante jugo y se cocerá.Destapa y si ya está blandita, entonces quita el papel aluminio.
Como vez, tiene mucho líquido, continúa cocinando a fuego alto, de vez en cuando ladea la olla para bañar toda la calabaza.
Conforme el líquido se va consumiendo, ve bajando la flama, continúa ladeando la olla para ir caramelizando toda la calabaza.
Apaga el fuego cuando quede muy poco caramelo.
Deliciosa!!! Para comer sola o con un vaso de leche.
