¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta espectacular receta.
Ingredientes:
Para los canelones
- 1 Kg de carne magra de cerdo cortada en cubos
- 1 Kg de carne de ternera cortada en cubos
- 1 Kg de pollo rustido
- 1 cebolla mediana
- 36 placas de pasta de canelones hervidas
- Aceite de oliva
- Sal
- 100 ml de vino blanco
- Queso rallado Foie-gras
Para la salsa bechamel
- 1 L de leche
- 35 g de Maizena
- 50 g de mantequilla
- ½ cebolla
- Nuez moscada
Instrucciones:
Dorar a fuego vivo los dados de carne en una cazuela con 200 ml de aceite.
Añadir la cebolla y rehogar conjuntamente con la carne.
Incorporar el vino blanco, dejar reducir.
Remover de vez en cuanto y cocinar a fuego suave.
Añadir de vez en cuando un poco de agua si fuese necesario.
Incorporar el foie-gras cuando la carne esté melosa, cocinar unos instantes.
Escurrir la carne en un colador con un recipiente debajo para recoger el jugo.
Pasar la carne por la picadora y añadir el jugo del asado poco a poco junto con unas cucharadas de salsa bechamel.
Mezclar todo con una espátula y sazonar al punto.
Rellenar las placas de pasta con la carne y enrollar los canelones a modo clásico.
Disponer los canelones sobre una bandeja para hornear previamente untada con mantequilla.
Cubrir con la salsa bechamel por encima.
Añadir el queso rallado.
Gratinar al horno.
