Carne Asada a la Tampiqueña

Sabores

Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos paso a paso como preparar esta súper receta

Ingredientes

1 lb bistec para asar como falda de res, arrachera o filete de flanco

Sal de ajo y Pimienta al gusto

1 chile poblano

1 cebolla blanca mediana

2 cucharadas soperas de aceite

4-8 tortillas taqueras o 4 tortillas de maíz regulares

1 taza de salsa para enchiladas

Queso fresco

Frijoles negros refritos

Guacamole

Arroz rojo, opcional

Preparación

Aplana la carne con el mazo, o bien con un rodillo envuelto en una bolsa de plástico hasta que esté bien delgado. 

Corta la carne en 4 bisteces largos y generosamente con sal de ajo y pimienta al gusto. Cubre y deja a un lado, necesitará estar a temperatura ambiente antes de asarlo.

Pela y desvena el chile poblano. Pica en rajas- tiras largas delgadas. Rebana la cebolla en rodajas delgadas.

Calienta, a fuego medio alto, una cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla por un par de minutos, añade las rajas de chile poblano, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la cebolla se ponga translúcida. Deja aparte.

Pon un asador or grill (o sartén) a calentar a fuego medio alto, engrasado con la otra cucharada de aceite. Asa los bisteces aproximadamente 2 minutos y medio por lado, dependiendo del grosor. La carne debe estar cocida pero tierna y jugosa.

Calienta la salsa de enchiladas y las tortillas. Pasa cada tortilla por la salsa, rellénalas con queso fresco, enróllalas y cubre con más salsa y queso.

Calienta los frijoles refritos.

Sirve la carne a lo largo del centro del plato, coloca una porción de rajas con cebolla a lo largo de la carne. A un lado de la carne coloca una porción de guacamole y frijoles negros refritos y del otro lado la enchilada y una porción pequeña de arroz rojo, si así lo deseas.

¡Buen provecho!