Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos paso a paso como preparar esta súper receta
Ingredientes
1 lb bistec para asar como falda de res, arrachera o filete de flanco
Sal de ajo y Pimienta al gusto
1 chile poblano
1 cebolla blanca mediana
2 cucharadas soperas de aceite
4-8 tortillas taqueras o 4 tortillas de maíz regulares
1 taza de salsa para enchiladas
Queso fresco
Frijoles negros refritos
Guacamole
Arroz rojo, opcional
Preparación
Aplana la carne con el mazo, o bien con un rodillo envuelto en una bolsa de plástico hasta que esté bien delgado.
Corta la carne en 4 bisteces largos y generosamente con sal de ajo y pimienta al gusto. Cubre y deja a un lado, necesitará estar a temperatura ambiente antes de asarlo.
Pela y desvena el chile poblano. Pica en rajas- tiras largas delgadas. Rebana la cebolla en rodajas delgadas.
Calienta, a fuego medio alto, una cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla por un par de minutos, añade las rajas de chile poblano, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la cebolla se ponga translúcida. Deja aparte.
Pon un asador or grill (o sartén) a calentar a fuego medio alto, engrasado con la otra cucharada de aceite. Asa los bisteces aproximadamente 2 minutos y medio por lado, dependiendo del grosor. La carne debe estar cocida pero tierna y jugosa.
Calienta la salsa de enchiladas y las tortillas. Pasa cada tortilla por la salsa, rellénalas con queso fresco, enróllalas y cubre con más salsa y queso.
Calienta los frijoles refritos.
Sirve la carne a lo largo del centro del plato, coloca una porción de rajas con cebolla a lo largo de la carne. A un lado de la carne coloca una porción de guacamole y frijoles negros refritos y del otro lado la enchilada y una porción pequeña de arroz rojo, si así lo deseas.
¡Buen provecho!
