Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
- 1 kg de espalda o pierna de cerdo cortada en trozos grandes
- 1 taza de jugo de naranja natural (preferiblemente agria)
- 3 cucharadas de pasta de onoto
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cebolla morada encurtida en limón (para acompañar)
- Sal, pimienta, comino y ajo en polvo
Procedimiento
En una licuadora, procesa el jugo de naranja, la pasta de onoto, el vinagre, una cucharada de sal, pimienta y comino hasta disolver el onoto por completo.
Coloca los trozos de cerdo en una olla profunda o fuente para horno y vierte la mezcla licuada encima, cubriendo bien la carne.
Tapa herméticamente con papel aluminio y cocina a fuego muy bajo en la estufa o en el horno a 160°C por 3 horas, hasta que la carne esté sumamente tierna.
Retira la carne del líquido, colócala en una tabla y desméchala usando dos tenedores.
Regresa la carne desmechada a la olla con los jugos de cocción reducidos y mezcla bien para que quede muy jugosa. Sirve con tiras de cebolla morada encurtida por encima.
